Asperges violettes et printemps : toutes nos recettes

Name: De belles recettes pour amateurs d'asperges violettes
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: asperges violettes

Plus rare sur les étals mais tout aussi délicieuse. Photo par HLPhoto

Vous connaissez la blanche et la verte mais avez-vous déjà mangé des asperges violettes ? Ces dernières doivent leur couleur à leur légère exposition au soleil. Leur récolte a lieu quand leurs pointes dépassent de la terre.

En cuisine, elles se laissent déguster avec une sauce mousseline ou une vinaigrette classique. Elles font aussi merveille dans une salade composée mais également dans une poêlée ou un gratin de légumes.

À ne pas manquer !

Les fraises

Les pois

Voir tous les articles d'asperges violettes
Voir tous les articles de printemps

Un petit Quizz ?

Vive l'asperge, reine du printemps !

Asperges violettes et printemps : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

La tarte à la rhubarbe, un délice acidulé et gourmand

L'asperge, on en est fou !

Des potages printaniers !

Jeunes pousses

Dites-le avec des fleurs

La pomme de terre primeur est à l'honneur !

Voir toutes les sélections de recettes d'asperges violettes
Voir toutes les sélections de recettes de printemps

Toutes les recettes d'asperges violettes et printemps des Gourmets

Des idées de recettes d'asperges violettes et printemps pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Une petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan

Stéphane Décotterd

Profitons des asperges en saison avec cette petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan. Pour accompagner cette petite salade, je vous recommande un vin issu du cépage Sylvaner qui s’associe merveilleusement avec les asperges.